Crostata di zucca o pumpkin pie

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La crostata di zucca è un dolce famosissimo e tradizionale durante il periodo autunnale e invernale, soprattutto durante i giorni di Halloween. Per la preparazione di questa crostata e dei dolci in generale, le zucche migliori da usare sono la Butternut e la Delica, che sono più morbide, dolci e adatte, quindi, alla preparazione di vellutate e dessert.

Poi, per quanto riguarda questa ricetta, viene previsto l’utilizzo del latte condensato non zuccherato, ( 2,2 dl ) che si fa un po’ fatica a trovare nei supermercati, ma io l’ ho sostituito aggiungendo dell’ acqua ( circa 100 ml ) al latte in polvere scremato ( circa 150 grammi ), anche questo da trovare, con più facilità, nei supermercati.

Per completare la guarnizione della crostata, io la spolvero con del cioccolato fondente a scaglie, ma voi potete guarnirla come più vi piace, ad esempio con un bel ciuffo di panna o una pallina di gelato alla crema.

Ingredienti

Per la preparazione della pasta frolla:

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro freddo
• 1 tuorlo
• 2-3 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• un pizzico di sale

Per il ripieno alla zucca

• 500 g di zucca
• 2,2 dl di latte condensato non zuccherato
• 2 uova
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• mezzo cucchiaino raso di cannella in polvere
• mezzo cucchiaino raso di zenzero (fresco o in polvere)
• la punta di un cucchiaino di noce moscata in plvere
• un pizzico di sale
• 50 g di cioccolato fondente a scaglie

Preparazione

Iniziate a preparare la pasta frolla, che dovrà riposare mentre cuocete la zucca per farla ammorbidire:

1. Mescolate la farina con lo zucchero e una presa di sale.
2. Aggiungete il burro tagliato a cubetti e lavorate con una forchetta fino a ottenere un’aspetto granuloso.
3. Aggiungete anche il tuorlo e lavorate ancora con la forchetta,
4. quindi unite l’acqua per amalgamare il tutto e formate la classica palla,
5. che poi avvolgerete nella pellicola (o lascerete sotto una campana di vetro), e riporrete in frigo a riposare, per 2 ore.

Ora preparate il ripieno:

1. Accendete il forno a 180°C.
2. Lavate, asciugare, pelate la zucca.
3. Privatela dei suoi semi,
4. tagliatela a quadretti e mettetela in una teglia,
5. chiudendo la teglia utilizzando un foglio di alluminio, come se fosse il suo coperchio
6. e mettetela a cuocere al forno caldo fino a che, infilzandola con la forchetta, non vedete che è completamente ammorbidita (ci vorranno dai 20 ai 30 minuti).

1. Passate al passaverdura la zucca e raccogliete la purea in una ciotola.
2. Incorporate le uova, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, il pizzico di sale, il latte condensato non zuccherato e lo zucchero di canna.
3. Amalgamate bene.
4. Il composto di zucca è pronto.

1. Passate le 2 ore di riposo della pasta frolla, estraetela dal frigo (e accendete il forno a 180°, affinchè sia già caldo quando la crostata sarà pronta da cuocere).
2. Bagnate della carta forno, tanto grande da ricoprire la tortiera dove riporrete la crostata, strizzatela e allargatela sul piano di lavoro.
3. Con il mattarello infarinato stendete la pasta frolla sulla carta forno bagnata e
4. tenendo la carta forno con le mani, foderate la tortiera sistemando la pasta frolla.
5. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e
6. farcite con il composto di zucca.

1. Infornate nella parte bassa del forno, già caldo, e lasciate cuocere per 40-50 minuti.
2. Quando la crostata sarà cotta, tiratela fuori dal forno, lasciatela raffreddare e guarnitela con del cioccolato a scaglie o come più vi farà piacere.
3. Aspettate che la crostata sia tiepida o fredda, prima di servirla e offritela a fette, se volete con una pallina di gelato alla crema o con un bel ciuffo di panna in cima.

A tutti buon appetito!!!!!!!