Crostata di zucca o pumpkin pie

La crostata di zucca è un dolce famosissimo e tradizionale durante il periodo autunnale e invernale, soprattutto durante i giorni di Halloween. Per la preparazione di questa crostata e dei dolci in generale, le zucche migliori da usare sono la Butternut e la Delica, che sono più morbide, dolci e adatte, quindi, alla preparazione di vellutate e dessert.

Poi, per quanto riguarda questa ricetta, viene previsto l’utilizzo del latte condensato non zuccherato, ( 2,2 dl ) che si fa un po’ fatica a trovare nei supermercati, ma io l’ ho sostituito aggiungendo dell’ acqua ( circa 100 ml ) al latte in polvere scremato ( circa 150 grammi ), anche questo da trovare, con più facilità, nei supermercati.

Per completare la guarnizione della crostata, io la spolvero con del cioccolato fondente a scaglie, ma voi potete guarnirla come più vi piace, ad esempio con un bel ciuffo di panna o una pallina di gelato alla crema.

Ingredienti

Per la preparazione della pasta frolla:

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di burro freddo
  • 1 tuorlo
  • 2-3 cucchiai di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • un pizzico di sale

Per il ripieno alla zucca

  • 500 g di zucca
  • 2,2 dl di latte condensato non zuccherato
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • mezzo cucchiaino raso di cannella in polvere
  • mezzo cucchiaino raso di zenzero (fresco o in polvere)
  • la punta di un cucchiaino di noce moscata in plvere
  • un pizzico di sale
  • 50 g di cioccolato fondente a scaglie

Preparazione

Iniziate a preparare la pasta frolla, che dovrà riposare mentre cuocete la zucca per farla ammorbidire:

  1. Mescolate la farina con lo zucchero e una presa di sale.
  2. Aggiungete il burro tagliato a cubetti e lavorate con una forchetta fino a ottenere un’aspetto granuloso.
  3. Aggiungete anche il tuorlo e lavorate ancora con la forchetta,
  4. quindi unite l’acqua per amalgamare il tutto e formate la classica palla,
  5. che poi avvolgerete nella pellicola (o lascerete sotto una campana di vetro), e riporrete in frigo a riposare, per 2 ore.

Ora preparate il ripieno:

  1. Accendete il forno a 180°C.
  2. Lavate, asciugare, pelate la zucca.
  3. Privatela dei suoi semi,
  4. tagliatela a quadretti e mettetela in una teglia,
  5. chiudendo la teglia utilizzando un foglio di alluminio, come se fosse il suo coperchio
  6. e mettetela a cuocere al forno caldo fino a che, infilzandola con la forchetta, non vedete che è completamente ammorbidita (ci vorranno dai 20 ai 30 minuti).
  1. Passate al passaverdura la zucca e raccogliete la purea in una ciotola.
  2. Incorporate le uova, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, il pizzico di sale, il latte condensato non zuccherato e lo zucchero di canna.
  3. Amalgamate bene.
  4. Il composto di zucca è pronto.
  1. Passate le 2 ore di riposo della pasta frolla, estraetela dal frigo (e accendete il forno a 180°, affinchè sia già caldo quando la crostata sarà pronta da cuocere).
  2. Bagnate della carta forno, tanto grande da ricoprire la tortiera dove riporrete la crostata, strizzatela e allargatela sul piano di lavoro.
  3. Con il mattarello infarinato stendete la pasta frolla sulla carta forno bagnata e
  4. tenendo la carta forno con le mani, foderate la tortiera sistemando la pasta frolla.
  5. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e
  6. farcite con il composto di zucca.
  1. Infornate nella parte bassa del forno, già caldo, e lasciate cuocere per 40-50 minuti.
  2. Quando la crostata sarà cotta, tiratela fuori dal forno, lasciatela raffreddare e guarnitela con del cioccolato a scaglie o come più vi farà piacere.
  3. Aspettate che la crostata sia tiepida o fredda, prima di servirla e offritela a fette, se volete con una pallina di gelato alla crema o con un bel ciuffo di panna in cima.

A tutti buon appetito!!!!!!!

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