FAGOTTINI FARCITI CON OLIVE E POMODORINI SECCHI

Che buone le olive insieme ai pomodorini secchi, squisite insieme a poche patate lesse e racchiuse in un fagottino di pasta saporitissimo. Provate questi fagottini vegetariani….resterete davvero contenti.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di patate
• 350 g di farina 0
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 100 g di formaggio pecorino fresco
• 100 g di formaggio fresco tipo montasio o fontal
• 50 g di olive verdi snocciolate
• 50 g di pomodorini secchi sott’olio
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 pizzico di origano secco
• olio di oliva per friggere
• sale,pepe

Preparazione

• Iniziate mettendo a bollire le patate con la buccia.

Mentre le patate si lessano, preparate la pasta per i fagottini:

• Impastate la farina con 50 ml di olio di oliva extravergine, 1,5 dl di acqua tiepida e un pizzico di sale.
• Amalgamate bene fino ad ottenere una pasta morbida, non appiccicosa, formate la classica palla e lasciatela riposare sotto una ciotola capovolta per 30 minuti.

Preparate il ripieno

• Quando le patate sono lesse scolatele, fatele raffreddare sotto l’acqua fredda corrente, spellatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
• Ora tagliate a pezzetti le olive, i pomodorini sott’olio e tritate l‘aglio.
• Grattugiate il pecorino fresco e fate a cubetti il montasio.

• Nella ciotola delle patate rovesciate le olive, i pomodorini e l’aglio a pezzetti, aggiungete un pizzico di origano secco, il formaggio a cubetti, il pecorino grattugiato e mescolate tutto.
• Assaggiate se vi sembra sia necessario aggiungere un po’ si sale.
• Prendete la pasta preparata e dividetela in tre parti.
• Stendete una parte di pasta in un lungo rettangolo e allineateci sopra 4 porzioni di ripieno a una distanza di circa 3 dita l’una dall’altra..

• Inumidite la pasta attorno alle porzioni di ripieno, poi rivoltate la pasta schiacciandola con le dita e ritagliate i fagottini con una rotella dentata.
• Sigillate i bordi schiacciandoli con i rebbi di una forchetta e ripetete tutte le operazioni anche con le altre porzioni di pasta.
• Friggete i fagottini a immersione in abbondante olio e ben caldo.
• Scolateli bene su carta assorbente e serviteli tiepidi.

A tutti buon appetito!!!!!!!

Universo Donna è anche su YouTube!
Seguici!