LASAGNE, CAROTE E ZUCCHINE

Questa ricetta di lasagne alle verdure, è preparata con carote e zucchine al posto del ragù. La besciamella, la scamorza e l’immancabile parmigiano grattugiato, sono gli altri ingredienti di questo primo piatto di pasta davvero saporito. Lo preparerete in un oretta, compresa la cottura e vi soddisferà moltissimo.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di lasagne all’uovo
• 4 zucchine
• 4 carote
• 1 scamorza
• 100 g di parmigiano reggiano
• 100 g di burro
• 1 l di latte
• 100 g di farina
• 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
• noce moscata, sale, pepe

Preparazione delle verdure

1. Lavate, asciugate e spuntate le zucchine, poi
2. raschiate, lavate, asciugate e spuntate le carote.
3. Ora tagliate carote e zucchine a julienne e
4. mettete a scaldare 4 cucchiai di olio di oliva in una capiente pentola.

1. Quando l’ olio è caldo, versateci dentro le carote e fatele cuocere per 8-10 minuti,
2. poi unite le zucchine e continuate la cottura per altri 7-8 minuti.
3. Regolate di sale, pepe, mescolate bene e spegnete.

Preparate i formaggi tagliando a cubetti la scamorza e grattugiando il parmigiano reggiano.

Preparate la besciamella

• Mettete a scaldare il latte in una pentola e intanto
• fate fondere il burro in un’ altra pentola.
• Quando il burro è tutto sciolto aggiungete la farina,
• mescolate bene fino a che la farina è tutta assorbita dal burro e assume quel colore ambrato,
• poi aggiungete un po’ di latte caldo e amalgamate.

1. Anche se inizialmente vi sembrerà che si formino i grumi, girando con la frusta di scioglieranno.
2. Continuate ad aggiungere il latte, a poco a poco e continuate a mescolare fino a che terminate il latte e la besciamella sarà addensata.
3. Insaporitela con una spolverata di noce moscata, un po’ di sale e fatela bollire lentamente per 5-6 minuti.
4. Spegnete il fuoco.

Preparate la pasta

• Se usate le lasagne fresche potete sistemarle nella teglia man mano che preparate gli strati, ma se usate le lasagne secche, vi consiglio di:

1. Mettere a bollire dell’acqua salata e condita con un cucchiaio di olio di oliva,
2. tuffateci dentro il numero di lasagne che vi servono,
3. scolatele e adagiatele su teli di cotone (gli asciugapiatti puliti vanno bene) a raffreddare, in modo da poterle prendere man mano che vi servono.

1. Ora iniziate a preparare la teglia spalmando un po’ di besciamella sul fondo, poi proseguite alternando strati di:
2. lasagne

1. besciamella,
2. Verdura cotta,
3. scamorza e parmigiano grattugiato

1. e poi di nuovo pasta, besciamella, verdura, formaggi e così via,

1. terminando con le verdure e il parmigiano.
2. Infornate in forno caldo a 200°C e fino a che si formerà la crosticina (circa 20 minuti),
3. poi spegnete e lasciate intiepidire un po’.

Servite nei piatti e a tutti: Buon Appetito!!!!!!