PASTA CON I TENERUMI

Questo è un primo piatto tipico siciliano, per la precisione palermitano.
È un piatto estivo anche se a vederla così non sembrerebbe.
È a tutti gli effetti una minestra estiva in cui viene utilizzata la dolce zucchina lunga e le sue foglie, per l’appunto i tenerumi
Vediamo insieme come fare questa buonissima minestra o zuppa, come si vuol chiamare.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 200 gr di spaghetti
• 1 zucchina lunga
• 400 gr di salsa di pomodoro oppure 4 pomodori pelati
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• 5/6 foglie di tenerumi

PREPARAZIONE

• Per prima cosa iniziamo lavando bene le foglie della zucchina, i cosi chiamati tenerumi. Scegliamo le foglie più piccole e tenere, le laviamo per bene sotto acqua corrente e le asciughiamo dall’eccesso d’acqua. Poi le tagliamo a striscioline e le mettiamo da parte.
• Adesso facciamo la stessa cosa con la zucchina. La laviamo per bene, la peliamo con il pelapatate e poi la tagliamo prima a metà nel senso della lunghezza e poi a tocchetti.

• Adesso prepariamo il sughetto che poi andrà unito alla minestra, il cosidetto “picchi pacchi”.
  Prendiamo un pentolino e versiamo un po d’olio dove faremo dorare lo spicchio d’aglio. Fatto questo toglietelo dall’olio e versate la salsa di pomodoro, salate e mescolate il tutto. Fate stringere per almeno 10-15 minuti a fuoco lento. Ritirate e mettete da parte.

• Ora passiamo alla preparazione della zuppa/minestra. Prendete una pentola abbastanza capiente e riempitela d’acqua. Portatela a bollore, dopodiché versate le foglie e la zucchina, lasciandoli cuocere per 15-20 minuti.
• Nel frattempo prendiamo gli spaghetti e spezzettiamoli in più segmenti da 3- 4 cm.
• Non appena saranno passati i minuti per la cottura della zucchina, saliamo l’acqua e aggiungiamo la pasta.
  Facciamola cuocere con il tempo di cottura indicata nella scatola.

• Appena la pasta sarà cotta, se necessario, scolate parte del liquido di cottura e aggiungete la salsa preparata precedentemente insieme e un pizzico di pepe.
• Mescolate il tutto, lasciate insaporire gli ingredienti tra di loro poi impiattare e servire la minestra ancora calda.

Il piatto è pronto, Buon Appetito!!!!

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