RISOTTO AI GAMBERETTI E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 100 gr di risotto basmati
  • 2 zucchine medie
  • cipolla q.b
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • 50 gr di gamberetti sgusciati
  • brodo vegetale

PREPARAZIONE

  • In una pentola versiamo l’olio e lo facciamo scaldare appena, subito dopo versiamo la cipolla e la lasciamo dorare.
  • Non appena la cipolla sarà dorata versare le zucchine (già lavate e pelate) tagliate a rondelle o a quadretti e i gamberetti.
  • Lasciare rosolare per 5 minuti gli ingredienti poi aggiungere il riso e farlo tostare leggermente.
  • Subito dopo versare il brodo vegetale e lasciar cuocere il riso per il tempo riportato nella scatola.
  • Una volta che il riso è pronto possiamo servirlo.

Se il brodo dovesse risultare troppo poco perché viene assorbito dal riso basta aggiungerne poco alla volta fino a quando il risotto avrà la giusta consistenza.

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