Preparare il pane con la pasta madre ha i suoi vantaggi salutari, come la buona tollerabilità, per chi soffre di gonfiore intestinale, la consapevolezza di poter utilizzare le farine che…
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COME PREPARRE IL POOLISH PER PANE E PIZZA
Come abbiamo accennato in un precedente articolo, il poolish può essere utilizzato per tutti i tipi di impasto compreso quello della pizza. Per poterlo fare ho preso spunto dalla ricetta…
POOLISH: PRE-IMPASTO PER DOLCI E SALATI
Il poolish, detto anche lievitino, è una delle varie metodologie di lievitazione che si usa nella panificazione.Si tratta di un pre-impasto che permette di rendere ultra soffici, fragranti e croccanti…